KÄSE HERSTELLEN

Handwerklich und traditionell –
vom Grundkurs über Aufbaukurse bis zu Spezialkursen

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Käse verkaufen

Kompetent und umfassend –
vom Einsteigerkurs für Käseberater bis zur Fromelier-Fachausbildung

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Käse erleben

Sinnlich und interessant –
von der geführten Käseverkostung bis zur eigenen Käseherstellung in der „Hofkäse-Schule“

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Aktuelle Termine

19.05.2025
19:00 - 20:30 Uhr
Grundrissplanung
Was ist vor Baubeginn alles zu beachten?
20.05.2025
19:00 - 20:30 Uhr
Reiferaumgestaltung
Welche baulichen und klimatischen Anforderungen stellt Käse an einen Reiferaum?
27.05.2025
19:00 - 20:45 Uhr
Produktkennzeichnung
Welche Angaben müssen auf ein Etikett?
14.06.2025
bis 15.06.2025
Schafkäse - handwerklich hergestellt
2-tägiger Käsekurs auf dem Waldeckhof in Baden-Württemberg
01.07.2025
bis 02.07.2025
Hygieneschulung für Betriebsleitung
Basishygiene, HACCP und Produktrückruf in Hofkäsereien
22.09.2025
bis 26.09.2025
ONLINE-SEMINAR - European Cheese Consultant (Conseiller)
Fachschulung zum:zur Käseberater:in für den Verkauf im Hofladen und Gastronomie
23.09.2025
19:00 - 20:30 Uhr
Produktuntersuchungen
Wie erstellt man einen Probenplan für seine Produkte?
26.09.2025
bis 27.09.2025
Ziegenkäse - handwerklich hergestellt
2-tägiger Käsekurs in der Käserei des Winklhofs in Österreich
30.09.2025
19:00 - 20:30 Uhr
Grundlagen der Reinigung und Desinfektion
mit Peter Janssen - Landwirt und Chemieingenieur
03.10.2025
ganztägig
Gouda und Tilsiter
Käsekurs für 2 Schnittkäse-Klassiker in Niedersachsen
12.10.2025
ganztägig
Gereifter Frischkäse (Weichkäse durch Säuregerinnung)
Käsen ohne Lab in Baden-Württemberg
13.10.2025
bis 17.10.2025
Hofeigene Milchverarbeitung
Digitaler Käsekurs in Theorie und Praxis
16.10.2025
ganztägig
Rotgeschmierter, halbfester Schnittkäse & Weichkäse (Typ Camembert)
Käsekurs mit Stephan Ryffel in Baden-Württemberg
21.10.2025
ganztägig
Frischkäse
Handwerklicher Käsekurs in Nordrhein-Westfalen
21.10.2025
19:00 - 20:30 Uhr
Korrekte Probennahme bei Rohstoffen, Produkten, Oberflächen
Wie nehme ich aussagefähige Proben in der Käserei?
22.10.2025
19:30 - 21:00 Uhr
Nachgärungen und Melkanlagenreinigung
Wie lassen sich Nachgärungen bei Schnitt- und Hartkäse vermeiden?
28.10.2025
19:00 - 20:30 Uhr
Grundrissplanung
Was ist vor Baubeginn alles zu beachten?
30.10.2025
19:00 - 20:30 Uhr
Reiferaumgestaltung
Welche baulichen und klimatischen Anforderungen stellt Käse an einen Reiferaum?
03.11.2025
bis 04.11.2025
Weichkäse
mit dem australischen Käser Ivan Larcher
11.11.2025
19:00 - 20:30 Uhr
Verpackung von Milchprodukten
Vorstellung diverser Verpackungsmöglichkeiten - von Einweg bis Mehrweg
12.11.2025
19:00 - 20:45 Uhr
Produktkennzeichnung
Welche Angaben müssen auf ein Etikett?
14.11.2025
ganztägig
Bergkäse - der Alpenländische
Käsekurs in Hessen mit dem Südtiroler Bertram Stecher
15.11.2025
ganztägig
Mozzarella & Caciotta
Käsekurs in Hessen mit dem Südtiroler Bertram Stecher
16.11.2025
bis 28.11.2025
European Cheese Expert (Fromelier)
Fachausbildung zum:zur Käseexpert:in für Restaurants und Fachhandel
17.11.2025
bis 21.11.2025
Hofeigene Milchverarbeitung
Käsekurs in Hessen mit Rundum-Sorglos-Paket
17.11.2025
bis 21.11.2025
19.11.2025
19:00 - 20:30 Uhr
Instagram für Einsteiger:innen an zwei Abenden
Alle wesentlichen Basisfunktionen praktisch nähergebracht
24.11.2025
bis 28.11.2025
26.11.2025
19:00 - 21:00 Uhr
Produktpreiskalkulation
Welchen Preis braucht mein Produkt?
27.11.2025
19:00 - 20:30 Uhr
Kostenrechnung in Hofkäsereien
Von der Planungsrechnung bis zum Controlling
03.12.2025
19:00 - 20:30 Uhr
Instagram Marketing
Für mehr Reichweite und Sichtbarkeit
09.12.2025
bis 10.12.2025
Hygieneschulung für Betriebsleitung
Basishygiene, HACCP und Produktrückruf in Hofkäsereien
07.01.2026
bis 08.01.2026
Speiseeis - handwerklich hergestellt
Speiseeiskurs bei Salzburg
28.01.2026
bis 29.01.2026
06.02.2026
09:00 - 17:00 Uhr
Blauschimmelkäse
Spannender Käsekurs in Nordrhein-Westfalen
18.03.2026
19:30 - 21:00 Uhr
Die richtige Starterkultur
Wie finde ich die richtige Starterkultur und vermeide Käsefehler?
26.04.2026
ganztägig
Grillkäse: Halloumi & Ziger
Käsekurs mit Nabil Chaib in Stuttgart-Hohenheim
Käseakademie.de
Alte Poststraße 87, 85356 Freising, Telefon: +49 (0)8161 / 787 36 03, E-Mail: info@kaeseakademie.de