Spezialkurs “Jogurt – handwerklich hergestellt”
Jogurtkurs in Wilzenberg-Hußweiler

Jogurt und dessen Nebenerzeugnisse sind Produkte, die zu einer sehr guten Wertschöpfung der Milch und einem schnellen Cash-flow führen. Sie lassen sich problemlos auch als Nebenlinie in einem auf Käse ausgerichteten Betrieb herstellen. Die Nebenprodukte lassen der Kreativität viel Raum.

Der Kurs wird Ihnen Theorie und Praxis der Herstellung von stichfestem und gerührtem Jogurt vermitteln.

Außerdem werden abgetropfter Jogurt und Mischprodukte produziert und Möglichkeiten für die Wertschöpfung der anfallenden Molke erarbeitet. Abgetropfter Jogurt wird von den Kursteilnehmern produziert und zu interessanten Produkten weiterverarbeitet. Für die Jogurtmolke werden wir Ihnen Verwendungsmöglichkeiten zeigen.

Einige Produktfehler werden sensorisch beurteilt.

Der Aufbau einer Vermarktung in marktfernem Gebiet und die Kriterien für die Sortimentsgestaltung werden erläutert.

Meike Jaschok ist Bio-Bäuerin und Käserin auf dem Bornwiesenhof im Hunsrück. Die Milch der 45-köpfigen Kuhherde wird auf dem Hof verarbeitet und über regionale Partner vermarktet.

Seminarprogramm

Referenten

Meike Jaschok (MJ, Bornwieser Milchhandwerk)
Samstag, 21.03.2020
09:30 Uhr Begrüßung mit Vorstellungsrunde
09:45 Uhr Impuls: Jogurt vom Hof – was & warum
10:00 Uhr Praktische Herstellung: NaturJogurt – Impfen, Jogurt verschöpfen
10:30 Uhr Theorie: Jogurt vom Hof – Herstellung und Rezept
11:15 Uhr Kaffeepause
11:30 Uhr Grundlage – Hygieneschulung
12:00 Uhr Mittagspause
13:00 Uhr Praktische Arbeit: Vorstellung: Geräte, Zutaten, Verpackung
15:00 Uhr Kaffeepause
15:15 Uhr Sensorik: gemeinsame Jogurtverkostung
15:30 Uhr Theorie: Jogurtfehler – erkennen und vermeiden
16:00 Uhr Fragen und Abschluss
17:00 Uhr ENDE
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Informationen für Teilnehmer

Hier finden Sie weitere Informationen wie Organisatorisches, Wegbeschreibung oder Zertifikate.

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Weitere Informationen

Datum:
21.03.2020
Ort:
Bornwieser Milchhandwerk, Hußweilerstraße 38, 55767 Wilzenberg-Hußweiler
Seminargebühr:
210,00 Euro
360,00 Euro (Nichtmitglieder des VHM)
Seminar-Rücktrittsversicherung:
Info und Unterlagen hier
Teilnehmerzahl:
8-10
Referenten:

Meike Jaschok (MJ, Bornwieser Milchhandwerk)

Veranstalter:
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V.
Alte Poststraße 87
85356 Freising
Tel.: 08161/787 36 03
Fax: 08161/787 36 81
E-Mail: info@milchhandwerk.info
Web: www.milchhandwerk.info
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Käseakademie.de
Alte Poststraße 87, 85356 Freising, Telefon: +49 (0)8161 / 787 36 03, E-Mail: info@kaeseakademie.de